Les lasagnes maison sans gluten — ce plat familial généreux qui fait l'unanimité. Avec les bonnes feuilles et une béchamel sans gluten parfaite, le résultat est identique aux lasagnes classiques. Voici la recette complète avec tous les détails.
La béchamel sans gluten
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 60g de beurre
- 60g de maïzena (fécule de maïs)
- 750ml de lait
- Sel, poivre, muscade
Fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute la maïzena hors du feu et mélange bien. Remets sur le feu et verse le lait progressivement en fouettant sans arrêt. Cuis en fouettant jusqu'à épaississement (5-8 minutes). Assaisonne généreusement avec sel, poivre et muscade.
La sauce bolognaise
Ingrédients :
- 600g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon, 3 gousses d'ail
- 2 carottes, 2 branches de céleri
- 400g de tomates concassées
- 150ml de vin rouge (ou bouillon)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Huile d'olive, sel, poivre, thym, laurier
Fais revenir oignon + ail + carottes + céleri dans l'huile 5 minutes. Ajoute la viande et fais-la dorer en l'émiettant. Déglace au vin, ajoute les tomates et le concentré. Assaisonne et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
Montage et cuisson
Utilise 500g de feuilles de lasagnes sans gluten (Barilla ou Schar) ou fais-les maison.
- Préchauffe le four à 190°C.
- Dans un grand plat à gratin, commence par une couche de béchamel.
- Feuilles de lasagnes → bolognaise → béchamel → parmesan râpé.
- Répète 4 fois. Termine par béchamel + parmesan + un filet d'huile d'olive.
- Enfourne 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et les bords bouillonnants.
- Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
